CUISINE

Longtemps méconnue, la gastronomie Japonaise ne nous est vraiment parvenue que dans les années 90. Auparavant, quelques restaurants, connus des seuls initiés, proposaient les mets nippons, essentiellement à Paris. Puis les Français ont découvert le poisson cru. Ce fut un vrai coup de foudre. Un coup de maître aussi car, tous les cuisiniers asiatiques se sont mis, avec plus ou moins de bonheur, à découper thons et saumons, à rouler du riz rond et à assembler cette petite merveille dont nous raffolons pr
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Nous allons parler d’un plat emblématique et populaire au Japon, le « Ramen » ou plutôt « Lämen ».

A travers de nombreux films, documentaires, on représente souvent les personnages attablés à un petit comptoir en train de déguster bruyamment ou non cette soupe de nouilles fumante.

Au Japon les Ramen se différencient des Udon ou Soba. Elles sont principalement faîtes à base de farine de blé, d’eau, de sel et kansui ; de l'eau alkaline minérale qui donne la couleur jaune et la consistance ferme aux nouilles.

Mais c’est surtout en fonction du
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La Cuisine Japonaise

La cuisine Japonaise pendant longtemps était associée aux Sushis et, pour son côté un peu spectaculaire ,légèrement exagéré et parfois moqué le "Teppanyaki" littéralement « grillé sur une plaque en fer », plaque utilisée pour cuire les aliments. En Occident, le mot désigne généralement un style de cuisine fusion originaire de l'archipel dont la création est attribuée à la chaîne de restaurants japonaise Misono mêlant l'utilisation du traditionnel teppan japonais et des ingrédien
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