CUISINE JAPONAISE et FRANCAISE ou LA FASCINATION MUTUELLE

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Crédit photo : Japan National Tourism Office

Cette fascination mutuelle entre la France et le Japon pour leur cuisine respective ne date pas d'hier.
Pendant longtemps et parce que la cuisine Française a toujours été auréolée, et à juste titre,  d'une ferveur générale de par sa diversité, sa complexité, sa technicité, son excellence et a fini par être classée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en 2010, cette cuisine a attiré de nombreux prétendants envieux d'accéder à ce dur apprentissage de la cuisine ou de la pâtisserie.
Les années 80 
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LE HARICOT AZUKI

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Crédit photo : Japan National Tourism office

Le haricot rouge ou Haricot Azuki est au Japon ce que le marron glacé est à la France, en pire ou en mieux selon que l'on apprécie l'une ou l'autre de ces spécialités. Le haricot rouge est "LE "dessert par excellence au pays du soleil levant. Bien sûr, d'innombrables boutiques vendent les délices occidentaux, essentiellement les nôtres d'ailleurs, en les adaptant au goût Japonais. Et avec un franc succès. Mais si vous voulez connaître le Japon, il vous faudra en passer par le Anko sucré. C'est une pâte dense,granuleuse et e
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RENCONTRE AVEC LE KATSUDON

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Crédit photo Japan National Tourism office

Le Katsudon, Ah, quelle merveille que ce plat là. Tout un emblème pour les amateurs de cuisine Japonaise ou pour nombre de Japonophiles ayant vécu ou non au Japon, pour certains souvenir ému de raffinement grossier ou de rusticité délicate, pour d'autres découverte d'un plat populaire mais savoureux. Car le Katsudon est une spécialité toute simple, roborative mais succulente pour peu que vous aimiez le porc, les oignons, les oeufs et le riz. En voilà tous les ingrédients, plus quelques autres que tout bon cuisinier gardera par
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LA CUISINE KAISEKI

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Crédit photo Frédéric Georgens Voyage Passion photo

Longtemps méconnue, la gastronomie Japonaise ne nous est vraiment parvenue que dans les années 90. Auparavant, quelques restaurants, connus des seuls initiés, proposaient les mets nippons, essentiellement à Paris. Puis les Français ont découvert le poisson cru. Ce fut un vrai coup de foudre. Un coup de maître aussi car, tous les cuisiniers asiatiques se sont mis, avec plus ou moins de bonheur, à découper thons et saumons, à rouler du riz rond et à as
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LE RAMEN

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Nous allons parler d’un plat emblématique et populaire au Japon, le « Ramen » ou plutôt « Lämen ».
A travers de nombreux films, documentaires, on représente souvent les personnages attablés à un petit comptoir en train de déguster bruyamment ou non cette soupe de nouilles fumante.
Au Japon les Ramen se différencient des Udon ou Soba. Elles sont principalement faîtes à base de farine de blé, d’eau, de sel et kansui ; de l'eau alkaline minérale qui donne la couleur jaune et la consistance ferme aux nouilles.<
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LE PETIT LEXIQUE DE LA CUISINE JAPONAISE

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La Cuisine Japonaise
La cuisine Japonaise pendant longtemps était associée aux Sushis et, pour son côté un peu spectaculaire ,légèrement exagéré et parfois moqué le "Teppanyaki" littéralement « grillé sur une plaque en fer », plaque utilisée pour cuire les aliments. En Occident, le mot désigne généralement un style de cuisine fusion originaire de l'archipel dont la création est attribuée à la chaîne de restaurants japonaise Misono mêlant l'utilisation du traditionnel teppan japonais et des ingrédien
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